Recensioni Viniou
Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020 è un magnifico esempio di rosso toscano di alta gamma. Prodotto dalla prestigiosa Tenuta dell’Ornellaia, questo vino nasce da una cuvée elegante che unisce i vitigni internazionali classici del taglio bordolese – principalmente Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot – coltivati nei vigneti della tenuta a Bolgheri. Il millesimo 2020, caratterizzato da un clima particolarmente equilibrato e favorevole alla maturazione progressiva delle uve, si distingue per ricchezza aromatica, struttura ed equilibrio dopo una vinificazione attenta e un affinamento che solitamente prevede almeno un anno in barriques di rovere francese.
La Toscana, e in particolare la zona di Bolgheri sulla costa tirrenica, si contraddistingue per un clima mediterraneo mitigato dalla vicinanza al mare e arricchito dalle brezze marine, con escursioni termiche che favoriscono concentrazione aromatica e freschezza nei vini. I suoli qui sono variegati, da argillosi a sabbiosi con presenza di ghiaia e minerali, conferendo complessità e tipicità al vino. Bolgheri è una denominazione che ha rivoluzionato il panorama vinicolo italiano dagli anni Ottanta grazie all’introduzione di vitigni francesi e a uno stile che coniuga tradizione italiana e spirito internazionale.
Questo vino si abbina meravigliosamente a piatti ricchi della tradizione toscana come una bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, arrosti di carne rossa oppure pici al ragù, oltre che a formaggi stagionati come il pecorino toscano. Può essere esaltato anche con piatti dalla cucina internazionale come tagli di manzo alla griglia e agnello aromatico.
Si consiglia di degustare Le Serre Nuove dell’Ornellaia 2020 ad una temperatura di servizio attorno ai 16-18°C, dopo aver lasciato il vino ossigenarsi in decanter per almeno 30 minuti, così da valorizzare al meglio il suo bouquet complesso e la sua trama vellutata.
