Il Le Serre Nuove dell'Ornellaia 2021 è un vino rosso di grande prestigio, prodotto dalla celebre tenuta Ornellaia, una delle icone dell’enologia italiana situata nella costa toscana della Bolgheri. Questo vino nasce da una cuvée raffinata, assemblando principalmente Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Il millesimo 2021 beneficia di condizioni climatiche ideali, caratterizzate da una primavera mite seguita da un’estate calda ma senza eccessi, che ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione è attenta e moderna: dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene in acciaio inox con macerazioni lunghe, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per circa 15 mesi, che conferisce una trama tannica elegante e una grande complessità aromatica.
Bolgheri, la regione di provenienza, si distingue per la sua vicinanza al Mar Tirreno che garantisce venti costanti, mitigando le temperature estive e favorendo un’escursione termica significativa tra giorno e notte. I suoli sono vari: sabbiosi, argillosi, con presenza di ciottoli e minerali che rendono i vini profondi e strutturati. La storia di questa zona è relativamente recente, ma in pochi decenni Bolgheri si è imposta sulla scena internazionale grazie alla produzione di vini di taglio bordolese, capaci di unire potenza, eleganza e longevità unite al carattere mediterraneo.
Le Serre Nuove dell’Ornellaia si accompagna magnificamente a piatti di terra: ottimo con una tagliata di manzo toscano, brasati o selvaggina da penna come il fagiano al forno. Il suo equilibrio tra freschezza e struttura lo rende ideale anche per accompagnare pecorini stagionati locali o una pappa al pomodoro arricchita da un filetto di cinta senese. La cucina regionale toscana offre molteplici spunti per esaltare le caratteristiche di questo vino.
Si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora: in questo modo le sue note complesse di frutti neri, spezie dolci e sfumature balsamiche si esprimeranno al meglio, regalando un’esperienza indimenticabile sia oggi che dopo qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.
