Recensioni Viniou
Il Serre Nuove dell’Ornellaia 2019 è un vino rosso toscano di grande eleganza, prodotto dalla celebre Tenuta dell’Ornellaia, una delle cantine più prestigiose di Bolgheri. Si tratta di una cuvée composta prevalentemente da Merlot, accompagnato da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot. Il millesimo 2019 ha beneficiato di condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione completa e uniforme delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione in tini inox, seguita da un affinamento di circa 15 mesi in barrique di rovere francese, di cui una quota di nuovo. Questo processo dona al vino struttura, complessità olfattiva e tannini raffinati.
La regione della Toscana, e in particolare la zona di Bolgheri, si distingue per il suo microclima unico: la vicinanza al mare garantisce buone escursioni termiche e ventilazione, fattori che favoriscono la maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli sono prevalentemente sabbiosi e argillosi, ricchi di minerali, elementi che conferiscono ai vini profondità e freschezza. Bolgheri è una denominazione relativamente recente ma già celebre a livello internazionale, nata dalla rivoluzione dei cosiddetti “Super Toscans”.
Il Serre Nuove 2019 si presta magnificamente a tavola, specialmente in abbinamento con piatti toscani come la bistecca alla fiorentina oppure un peposo di manzo all’imprunetina. Ottimo anche con arrosti, selvaggina in umido, agnello al forno o formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per esaltare al meglio la complessità aromatica e la struttura del vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo eventualmente decantato per almeno un’ora, così da favorire l’apertura dei profumi e un’esperienza di degustazione pienamente soddisfacente.
