Vini Bolgheri Ornellaia - 2003

Ornellaia 2003 rappresenta una delle espressioni più celebri della denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Questo vino rosso secco è il risultato di un attento assemblaggio tipico dei Supertuscan: principalmente Cabernet Sauvignon, con Merlot, Cabernet Franc e una percentuale minore di Petit Verdot. Il millesimo 2003 si è caratterizzato per un’estate particolarmente calda, che ha donato uve molto mature, esaltando le note di frutta nera, confettura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci e cioccolato. L’affinamento in barrique francesi regala al vino complessità e profondità, con tannini vellutati e una struttura importante adatta all’invecchiamento.

La zona di Bolgheri, sulla costa tirrenica della Toscana, si è affermata negli ultimi decenni come uno dei terroir più affascinanti al mondo per i vini rossi di taglio bordolese. Il clima è mite e temperato grazie alla vicinanza del mare che modera le temperature estive e mitiga gli inverni. I suoli sono variegati, con una combinazione di sabbie, limo, argilla e scheletro di origine alluvionale, ideali per la vite. La storia di Bolgheri è relativamente recente come area di produzione di grandi vini rossi, ma ha rapidamente raggiunto livelli di eccellenza grazie all’intuito di produttori illuminati e all’introduzione di vitigni internazionali.

Da gustare con piatti importanti e strutturati, l’Ornellaia 2003 si abbina magnificamente a carni rosse alla brace, filetto di manzo al pepe verde, arrosti di agnello alle erbe aromatiche o a formaggi stagionati come il pecorino toscano. In chiave regionale, un cinghiale in umido o la classica cinta senese brasata rappresentano accostamenti perfetti, in grado di valorizzare le componenti speziate e la profondità del vino.

Per la degustazione, si consiglia di lasciare respirare il vino almeno un’ora prima del servizio, magari dopo un accurato decanting, e di servirlo a una temperatura compresa tra 18 e 20°C per apprezzare al meglio tutta la ricchezza aromatica e la complessità del millesimo 2003.