Vini Bolgheri Ornellaia - 2019

Ornellaia 2019 è una delle etichette più prestigiose della celebre Tenuta dell’Ornellaia, situata nella denominazione Bolgheri, sulla costa toscana. Si tratta di un vino rosso ottenuto da un blend dominato da Cabernet Sauvignon, con percentuali variabili di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, riflettendo la tradizione dei grandi “super toscani”. L’annata 2019 si è distinta per un clima equilibrato, con una maturazione lenta e regolare delle uve, permettendo di esprimere pienamente la complessità aromatica e l’eleganza del terroir. La vinificazione prosegue in acciaio, seguita da un affinamento in barriques di rovere francese per circa 18 mesi, e un ulteriore passaggio in bottiglia prima della commercializzazione. Ornellaia 2019 si presenta con un colore rubino intenso, aromi di frutti di bosco, ciliegia nera, spezie dolci, cioccolato e leggere note balsamiche, mentre al palato è sontuoso, strutturato e avvolgente, con tannini setosi e una straordinaria persistenza.

La zona di Bolgheri, situata nella provincia di Livorno, vanta un microclima unico grazie alla vicinanza del mare Tirreno e alle brezze che ne derivano, mitigando la calura estiva e favorendo la maturazione uniforme delle uve. I suoli sono molto eterogenei, con presenza di argilla, sabbia e ghiaia, particolarmente favorevoli alle varietà bordolesi. Storicamente, Bolgheri si è affermata negli ultimi decenni come uno dei poli più rinomati del vino italiano di alta qualità, proprio grazie a tenute come Ornellaia, capaci di rinnovare la tradizione enologica della Toscana.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, Ornellaia 2019 merita piatti raffinati e robusti. È perfetto con carni rosse alla griglia, arrosti di vitello o manzo, agnello al forno con erbe aromatiche, ma anche con brasati o piatti di cacciagione. Da provare con formaggi stagionati toscani come il pecorino. Per un’esperienza autentica, servilo con la tipica bistecca alla fiorentina.

Per la degustazione, suggerisco di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per consentire l’ossigenazione e di servirla in calici ampi a una temperatura di 16-18°C, così da valorizzarne la complessità e la profondità aromatica.