Recensioni Viniou
Ornellaia 2020, uno dei vini simbolo della denominazione Bolgheri DOC Superiore, nasce in una delle tenute più celebrate della Toscana. Si tratta di un uvaggio tipico bordolese, con Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot in proporzioni variabili a ogni annata. Il 2020, frutto di un’annata generosa ma equilibrata, si distingue per intensità ed eleganza. La vinificazione avviene separatamente per ciascuna varietà, con affinamento in barrique di rovere francese per circa 18 mesi, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia, per affinare complessità e armonia. Il risultato è un rosso profondo e sontuoso, dal bouquet che spazia fra frutti neri, spezie dolci, sensazioni balsamiche e un accenno di tabacco, sostenuto da una trama tannica setosa e da un finale persistente.
Bolgheri, situata sulla costa toscana vicino a Livorno, è una delle aree vinicole più dinamiche e prestigiose d’Italia. Il suo microclima, temperato dall’influsso marino e protetto dalle Colline Metallifere, offre condizioni ideali per la coltivazione delle varietà internazionali: estati asciutte, brezze costanti e importanti escursioni termiche notturne favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. Il suolo, composto da sabbie, argilla e ciottoli, contribuisce all’eleganza e all’intensità dei vini di Bolgheri, storicamente orientati alla sperimentazione e divenuti celebri a livello globale dagli anni ’80, proprio grazie a vini come Ornellaia.
Ornellaia 2020 è un accompagnamento ideale per carni rosse alla griglia o arrosto, cacciagione in umido, brasati o stracotti. Piatti tipici toscani come la tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano, il cinghiale alla maremmana o la pappa al pomodoro trovano in questo vino un alleato perfetto che esalta le preparazioni più strutturate e saporite. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Si consiglia di servire Ornellaia 2020 a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora in decanter, per apprezzarne tutta la complessità e la ricchezza aromatica.
