Vini Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2017

Recensioni Viniou

Il Sassicaia 2017 della Tenuta San Guido è una delle etichette più iconiche della regione di Bolgheri, in Toscana. Questo vino rosso secco nasce da un raffinato assemblaggio di Cabernet Sauvignon e una piccola percentuale di Cabernet Franc, dimostrando una straordinaria eleganza e complessità. Il millesimo 2017, caratterizzato da un’annata piuttosto calda e siccitosa, regala un vino pieno, strutturato e avvolgente, ma sempre armonioso, grazie a una vinificazione tradizionale e a un invecchiamento accurato in barrique di rovere francese per circa 24 mesi. Al naso si coglie un bouquet complesso di frutta nera matura, note balsamiche, cuoio, tabacco e spezie dolci. In bocca si distingue per tannini vellutati, freschezza bilanciata e un finale lungo e persistente.

La denominazione Bolgheri DOC si trova sulla costa tirrenica della Toscana, una zona relativamente giovane ma ormai celebrata tra gli appassionati di grandi vini rossi. Il clima mediterraneo, con influenze marine e notevoli escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce a una maturazione ottimale delle uve. I suoli di Bolgheri, ricchi di ghiaia, sabbia, argilla e minerali, sono ideali per la produzione di rossi bordolesi di grande personalità. La storia di questa regione è legata proprio all’intuizione di produrre vini a base di vitigni internazionali, una rivoluzione che ha segnato la nascita dei cosiddetti “Super Tuscan”.

Per valorizzare la complessità e la ricchezza del Sassicaia 2017, si suggeriscono abbinamenti con carni rosse pregiate, come una bistecca alla fiorentina o un filetto in crosta. Ottimo anche con selvaggina arrosto, agnello alle erbe e piatti della tradizione toscana come cinghiale in umido. Per chi ama osare, accompagna splendidamente formaggi stagionati, come il pecorino toscano.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 18-20°C, lasciandolo respirare almeno un’ora in decanter prima del servizio, per esprimere al meglio tutta la sua complessità e profondità.