Vini Bolgheri Tenuta San Guido - Sassicaia - 2016

Recensioni Viniou

Il Sassicaia 2016 della Tenuta San Guido è un vino rosso leggendario, tra i più celebri Super Tuscan della regione. La cuvée nasce principalmente da Cabernet Sauvignon, integrato da una piccola percentuale di Cabernet Franc. Il millesimo 2016 è considerato uno dei migliori della recente storia della tenuta, segnato da un andamento climatico impeccabile, che ha favorito una maturazione lenta e perfetta delle uve. Grazie alla vinificazione tradizionale, con fermentazione in acciaio e affinamento in barrique di rovere francese per circa 24 mesi, il vino rivela una straordinaria eleganza, tannini setosi e una complessità aromatica che evolve magnificamente nel tempo.

Bolgheri, situato sulla costa toscana della Maremma, beneficia di un microclima unico: la brezza marina e le forti escursioni termiche contribuiscono a preservare la freschezza delle uve. I suoli qui sono variegati, con presenza di sassi, sabbie, argille e zone calcaree, che donano mineralità e profondità ai vini. La storia di Bolgheri è relativamente recente ma già iconica, grazie proprio alla nascita del Sassicaia negli anni ‘60, che ha rivoluzionato il panorama dei vini italiani, introducendo un modello bordolese in Toscana e dando vita alla denominazione DOC.

Questo vino, per la sua struttura e complessità, si accompagna magnificamente a piatti di grande carattere. Perfetto con la bistecca alla fiorentina, arrosti di manzo o selvaggina come il cinghiale in umido, si esalta anche con formaggi stagionati toscani come il pecorino. Ottimo l’abbinamento anche con piatti dal sapore intenso tipici della cucina locale, come pappardelle al ragù di lepre o brasati.

Si consiglia di degustare il Sassicaia 2016 a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter per almeno un’ora, così da permettere al vino di sviluppare tutta la sua ricchezza aromatica e gustativa. Potenziale invecchiamento eccezionale.