Il Chassagne-Montrachet "Les Ruchottes" 2021 del Domaine Ramonet è una delle espressioni più fine e celebrate della Borgogna bianca. Questo vino proviene da una parcella particolarmente pregiata del climat Les Ruchottes, situato su suoli calcarei ricchi di marne, elementi che contribuiscono all’eleganza e alla profondità tipiche di questo cru. Si tratta di un vino bianco secco, appartenente alla denominazione Chassagne-Montrachet, che nel bicchiere sa regalare una notevole complessità aromatica: aspettatevi profumi che possono spaziare dai fiori bianchi freschi alle note agrumate, fino a evolvere in morbide sfumature burrose e minerali, spesso arricchite da sentori di frutta a polpa gialla e da delicati richiami tostati dovuti a un eventuale affinamento in legno, tipico dello stile Ramonet. L’annata 2021, caratterizzata da condizioni climatiche fresche e vendemmia contenuta, promette vini dalla vibrante acidità, estrema precisione aromatica e straordinaria capacità di invecchiamento.
La Côte de Beaune, culla di alcuni tra i migliori Chardonnay del mondo, offre un terroir unico grazie ad un clima continentale temperato. Le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la maturazione equilibrata delle uve, mentre i terreni pietrosi conferiscono mineralità e struttura ai vini. La tradizione vitivinicola della regione affonda le sue radici in secoli di storia, e Chassagne-Montrachet si distingue in particolare per un’eleganza sobria e una mineralità raffinata che hanno pochi eguali.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, un bianco di tale prestigio si sposa magnificamente con piatti a base di pesce raffinato, crostacei, ostriche gratinate, capesante o carni bianche in salsa delicata. Da non dimenticare le ricette regionali come la volaille de Bresse à la crème, ma anche formaggi a crosta fiorita come il Brie de Meaux o un Comté stagionato.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, in calici capienti che ne esaltino l’evoluzione aromatica. Un breve passaggio in decanter, specie per le prime fasi della sua giovinezza, può contribuire ulteriormente a rivelarne la complessità.
