Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Ruchottes" 2014 del Domaine Ramonet è uno dei più raffinati bianchi della Côte de Beaune, espressione di una delle denominazioni iconiche della Borgogna. Proveniente da un terroir rinomato, questo vino è vinificato secondo la tradizione borgognona: generalmente, i bianchi di quest’area sono ottenuti dal vitigno Chardonnay, anche se la composizione esatta della cuvée può risentire di pratiche proprie del produttore. L’annata 2014 è stata caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, con una maturazione delle uve lenta e progressiva che ha favorito l’equilibrio tra freschezza, espressione aromatica e struttura.
La regione della Côte de Beaune, situata nella parte meridionale della Borgogna, è celebre per la produzione di grandi bianchi da suoli prevalentemente calcarei e argillosi. Il clima semi-continentale, con estati fresche e buona escursione termica, permette una maturazione lenta delle uve, esaltando finezza e complessità nei vini. Chassagne-Montrachet, storicamente nota anche per una piccola produzione di rossi, deve la sua fama al livello straordinario dei suoi bianchi, divenuti un punto di riferimento a livello mondiale.
Questo vino, di stile elegante e minerale, si abbina magnificamente a piatti di alta cucina come crostacei, pesci nobili in salsa leggera o volatili arricchiti da creme delicate. Per chi ama piatti regionali, può essere splendidamente valorizzato in abbinamento a una poularde de Bresse con panna o a un classico jambon persillé. Ottimo anche con formaggi di media stagionatura come il comté o il beaufort.
Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi che ne favoriscano l’apertura aromatica. Essendo un Premier Cru di notevole longevità, può essere interessante valutarne l’evoluzione con qualche ora di aerazione prima del servizio.
