Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Ruchottes" 2010 del Domaine Ramonet rappresenta una delle più raffinate espressioni del bianco borgognone. La denominazione Chassagne-Montrachet, celebre per i suoi eleganti bianchi, richiama immediatamente la qualità e la complessità. Anche se non è sempre possibile confermare con certezza il vitigno di una singola cuvée, in questa zona i grandi bianchi sono quasi esclusivamente prodotti da uve Chardonnay, interpretato nella sua massima purezza e finezza. Il millesimo 2010 è ricordato per un andamento climatico ideale, che ha favorito maturità ottimale e freschezza, regalando vini dall’equilibrio straordinario. L’affinamento, spesso in legno francese, arricchisce la struttura e dona profondità sensoriale.
Chassagne-Montrachet sorge nella Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna dedita ai vini bianchi di rinomanza mondiale. Il territorio si distingue per una complessa composizione di suoli, con predominanza di marne calcaree e argilla: fattore determinante per esprimere mineralità e longevità nei vini. Il microclima fresco, mitigato da dolci esposizioni collinari, consente uve dalla maturazione lenta che preservano acidità e aromi delicati. La storia vitivinicola di questo comune è antica e prestigiosa, con una lunga tradizione di piccoli produttori, custodi di parcelle Premier Cru particolarmente vocate come Les Ruchottes.
Accompagnare un Chassagne-Montrachet Premier Cru richiede piatti capaci di valorizzarne complessità ed eleganza. Ottimo con crostacei nobili, capesante scottate o astice in salsa delicata, trova rispondenza anche con pesci grassi come il salmone alla griglia o in tartare. Nella cucina regionale i classici come il vol-au-vent ai funghi o una suprema di pollame alla crema trovano risonanza con la setosità del vino. Ideale persino con formaggi a pasta molle e crosta lavata, come un Epoisses giovane.
Si consiglia di servirlo fresco, tra i 12 e i 14°C, per permettere al bouquet di aprirsi senza smorzare la complessità aromatica. Un breve passaggio in decanter può valorizzare ulteriormente le note evolutive e minerali che questa bottiglia può offrire dopo più di un decennio di affinamento.
