Chassagne-Montrachet Les Ruchottes 2017 del Domaine Ramonet è un vino bianco secco che rappresenta una delle massime espressioni della Borgogna, in particolare della prestigiosa Côte de Beaune. Pur non potendo affermare con assoluta certezza il vitigno, è altamente probabile che sia prodotto principalmente da uve Chardonnay, come la maggior parte dei bianchi della denominazione. L’annata 2017 si distingue per una freschezza equilibrata e una maturità aromatica, con un potenziale di affinamento interessante. La vinificazione nei grandi domaine borgognoni come Ramonet si caratterizza spesso per l’uso sapiente di botti di rovere, che conferiscono struttura e complessità senza mai oscurare la purezza del frutto, regalando così al vino nuance di agrumi maturi, fiori bianchi, mandorla fresca e leggere note minerali.
La denominazione Chassagne-Montrachet si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, una zona famosa per i suoi terreni calcarei ricchi di argilla e marne, elementi che contribuiscono a conferire mineralità e finezza ai vini bianchi della zona. Il microclima, influenzato tanto dall’esposizione collinare quanto dalla buona ventilazione, offre condizioni ideali per una maturazione lenta e regolare delle uve, mantenendo una spiccata freschezza e acidità. La storia vitivinicola di questa regione è secolare e la reputazione di Ramonet si lega strettamente alla capacità di interpretare con eleganza questi terroirs unici.
In termini di abbinamenti gastronomici, un vino di questa eleganza e struttura si accompagna perfettamente a piatti a base di pesce nobile come il branzino al burro bianco, crostacei, cappesante scottate o anche piatti tipici della Borgogna come la quenelle di luccio. Ottimo anche con carni bianche delicate, magari con una leggera salsa a base di funghi o tartufo.
Per una degustazione ideale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere per permettere all’aromaticità complessa di esprimersi pienamente.
