Il Chassagne-Montrachet "Les Ruchottes" 2011 del Domaine Ramonet è un vino bianco secco che racchiude tutta l'eleganza e la raffinatezza della Côte de Beaune. Proveniente da uno dei lieux-dits più apprezzati dell'appellazione, questa cuvée esprime uno stile distintivo, tipico dei grandi bianchi di Borgogna. La vinificazione avviene spesso in piccoli fusti di rovere, che contribuiscono a donare complessità e profondità senza mai sopraffare la freschezza naturale e la finezza del vino. Il millesimo 2011 ha goduto di una stagione caratterizzata da buone escursioni termiche, che si riflettono in una freschezza ben bilanciata alla ricchezza aromatica.
La regione della Côte de Beaune, e in particolare Chassagne-Montrachet, è famosa per i suoi suoli complessi composti prevalentemente da calcare e argilla, che conferiscono ai vini mineralità e longevità. Il contesto climatico semi-continentale con estati calde e venti freschi rende questi vini particolarmente espressivi, capaci di evolvere magnificamente nel tempo. L’area ha una lunga storia vitivinicola, simbolo di eccellenza in tutto il mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino di questo calibro si sposa perfettamente con piatti raffinati come un filetto di pesce burro e salvia, frutti di mare gratinati, carni bianche in salsa leggera o anche un pollo di Bresse alla crema, piatto tipico borgognone. Anche i formaggi a pasta molle e crosta fiorita, come il Brie truffato, riescono a valorizzarne le sfumature.
Si consiglia di degustare questo Chassagne-Montrachet a una temperatura di servizio tra i 12 e i 14°C, preferibilmente dopo averlo lasciato ossigenare alcuni minuti nel bicchiere per coglierne a pieno la complessità aromatica e la ricchezza al palato. La sua struttura e la sua freschezza permettono di apprezzarlo ora, ma i veri appassionati potranno anche attendere qualche anno per scoprire nuove emozioni.
