Il vitigno Canaiolo Nero

Il Canaiolo Nero è un vitigno a bacca rossa tradizionalmente coltivato in Toscana e, in misura minore, nelle regioni limitrofe come l’Umbria e il Lazio. Storico compagno del Sangiovese nei blend del Chianti, il Canaiolo apporta eleganza ed equilibrio ai vini grazie al suo profilo organolettico distintivo. Al naso, offre sentori di frutti rossi maturi, in particolare ciliegia, prugna e mora, accompagnati da delicate note floreali e leggere sfumature speziate. Al palato si presenta morbido e rotondo, con tannini vellutati e una piacevole freschezza che bilancia la struttura, regalando un finale persistente e armonico.

Il Canaiolo Nero viene vinificato sia in purezza che in assemblaggio, dando vita a vini dal colore rubino intenso, mediamente strutturati e di buona bevibilità. Si presta anche alla produzione di vini giovani e fruttati o, in blend, a vini più complessi e destinati all’invecchiamento.

Gli abbinamenti ideali includono primi piatti al ragù, carni rosse alla griglia, salumi toscani e formaggi di media stagionatura. Esalta particolarmente i piatti rustici della tradizione regionale, grazie alla sua versatilità e al profilo gusto-olfattivo equilibrato.