Recensioni Viniou
Il Vino Nobile di Montepulciano della cantina Talosa si presenta come un rosso di grande classe e tipicità, anche nel caso di una versione non millesimata. Prodotto principalmente da uve Sangiovese – localmente chiamate Prugnolo Gentile – a cui possono essere aggiunte piccole percentuali di altre varietà autoctone come Canaiolo e Mammolo, questo vino esprime in ogni annata il carattere inconfondibile del terroir di Montepulciano. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, seguita da un affinamento in botti di rovere che può protrarsi oltre i 18-24 mesi, consentendo al vino di acquisire morbidezza e complessità aromatica. Il colore è tipicamente rubino intenso, mentre al naso emergono note di ciliegia matura, viola, cuoio e leggere sfumature speziate. In bocca si distingue per equilibrio, tannini setosi e persistenza aromatica.
La regione di produzione, la Toscana, e in particolare l’area di Montepulciano, gode di un clima temperato con importanti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore che favorisce una maturazione ottimale dell'uva, conservandone freschezza e profumi. I suoli sono principalmente argillosi con componenti sabbiose e limose, conferendo ai vini struttura e longevità. La tradizione vitivinicola locale affonda le radici nel Medioevo, e il Vino Nobile di Montepulciano fu tra i primi vini italiani a ricevere la DOCG, status che ne garantisce la qualità e il prestigio.
In abbinamento, il Vino Nobile di Montepulciano Talosa si sposa perfettamente con piatti saporiti e strutturati come la bistecca alla fiorentina, lo stufato di cinghiale, il peposo all’imprunetina o la pappardella al ragù di lepre. Ottimo anche accanto a formaggi stagionati, pecorini toscani e salumi di cinta senese, che ne esaltano le note terrose e fruttate.
Per la degustazione, consiglio di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter per permettere lo sviluppo completo del bouquet. Il calice ideale è ampio, così da valorizzare la ricca espressione aromatica e gustativa di questo classico toscano.
