Recensioni Viniou
Il Val de Pol Cuvée Córs 2020 è un vino rosso secco che nasce nella suggestiva cornice dei “Vigneti delle Dolomiti”, denominazione che abbraccia alcuni dei territori più affascinanti del Trentino-Alto Adige. La Cuvée Córs è frutto di un attento assemblaggio di vitigni autoctoni e internazionali tipici della zona, selezionati per valorizzare la freschezza, l’eleganza e la bevibilità della regione. Il millesimo 2020 si distingue per un profilo aromatico intenso, con note di frutti rossi maturi, sottili sentori floreali e una leggera speziatura, probabilmente dovuta a una vinificazione tradizionale, con affinamento in acciaio e breve passaggio in legno, atta a preservare la vivacità del frutto e l’integrità del gusto.
Il Trentino-Alto Adige, patria di questo vino, è una delle aree vitivinicole più rinomate d’Italia per la produzione di vini freschi e raffinati. Il microclima alpino, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, garantisce l’ideale maturazione delle uve e una spiccata eleganza aromatica. I suoli, prevalentemente calcarei e ricchi di minerali derivanti dalle Dolomiti, conferiscono ai vini una particolare sapidità e un’impronta di grande finezza. La tradizione vitivinicola della zona è antichissima, influenzata tanto dalle culture germanofone quanto da quelle italiane, dando vita a vini di grande tipicità e personalità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo rosso si sposa perfettamente con primi piatti strutturati come i canederli allo speck, la pasta al ragù di selvaggina o le lasagne. Ottimo anche con carni rosse alla griglia, arrosti di vitello e formaggi di media stagionatura, come il Puzzone di Moena o il Vezzena. Delizioso anche con piatti tipici trentini come lo stinco di maiale al forno o la polenta con funghi e spezzatino.
Consiglio di degustare il Val de Pol Cuvée Córs 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo aver lasciato respirare il vino per alcuni minuti nel bicchiere o in una piccola caraffa, così da permettere alle sue sfumature aromatiche di esprimersi al meglio.
