Recensioni Viniou
Il Val de Pol Cuvée Córs 2022 è un vino rosso secco che riflette perfettamente la complessità e l’eleganza tipiche dei vini delle Dolomiti. Prodotto nell’ambito della denominazione Vigneti delle Dolomiti, si tratta di una cuvée, quindi un assemblaggio di diversi vitigni che variano a seconda dell’annata, ma che tradizionalmente possono comprendere varietà autoctone come Lagrein e Teroldego, unite a internazionali come Merlot o Pinot Nero. L’annata 2022 è caratterizzata da una vinificazione attenta che esalta il frutto e la freschezza, con fermentazione in acciaio per preservare il carattere varietale e un possibile affinamento in grandi botti per ammorbidire i tannini senza coprire l’identità del terroir.
La regione del Trentino-Alto Adige è famosa per il suo clima alpino- continentale, con estati fresche e venti costanti che garantiscono un’ottima sanità delle uve. L’altitudine e la notevole escursione termica tra giorno e notte favoriscono una maturazione graduale, sviluppando sia aromi intensi che una vibrante acidità. I suoli sono ricchi di minerali, spesso di origine glaciale o dolomitica, che donano ai vini una marcata sapidità e finezza. La storia vinicola della zona è antica, arricchita dalla coesistenza di tradizioni italiane e mitteleuropee: il risultato è una viticoltura di alta qualità, capace di produrre vini eleganti e longevi.
La Cuvée Córs si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Perfetta con piatti tipici regionali come i canederli allo speck, il capriolo in umido, oppure uno stinco di maiale alle erbe alpine. Accompagna bene anche primi piatti con ragù di selvaggina o funghi porcini, così come formaggi stagionati della tradizione trentina. Può sorprendere in abbinamento con la cucina europea, come un arrosto di manzo o una bourguignonne.
Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente dopo una breve aerazione se il vino è giovane. Un calice ampio valorizzerà la complessità aromatica e la struttura di questo rosso di montagna, rivelando tutta la freschezza e il profilo minerale che il territorio delle Dolomiti sa regalare.
