Recensioni Viniou
La Val de Pol Cuvée Côrs 2019 è un vino rosso secco prodotto nella splendida cornice dei Vigneti delle Dolomiti, una denominazione che si distingue per la valorizzazione dei vitigni autoctoni e internazionali coltivati tra le province di Trento e Bolzano. Questo vino nasce da un assemblaggio accurato, con uve selezionate che spesso comprendono varietà come Teroldego, Lagrein, Merlot o Pinot Nero, tipiche di questa zona, anche se la composizione precisa può variare a seconda della cuvée e dell'annata. Il millesimo 2019 si caratterizza per una buona maturazione delle uve grazie a un andamento climatico favorevole, che regala rossi dal profilo aromatico intenso, eleganza e una struttura equilibrata. La vinificazione avviene generalmente in acciaio, con una successiva maturazione in botti di legno che conferisce complessità e morbidezza ai tannini, pur mantenendo freschezza e vivacità.
La regione viticola del Trentin-Haut-Adige è celebre per il suo clima alpino-continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte e da un’ottima esposizione solare, elementi fondamentali per lo sviluppo di profumi intensi e una buona acidità nelle uve. I suoli sono prevalentemente composti da porfidi, calcare e argille, che donano ai vini una mineralità riconoscibile e una spiccata eleganza. La viticoltura in questa zona è radicata da secoli e riflette una fusione di tradizioni italiane e influenze austriache, dando vita a vini di grande autenticità.
La Cuvée Côrs di Val de Pol si abbina splendidamente a piatti della tradizione trentina e altoatesina, come lo stinco di maiale al forno, canederli al burro e salvia, selvaggina in salmì e formaggi stagionati della zona come il Vezzena o il Puzzone di Moena. Ottimo anche con piatti di carne arrosto o brasata, funghi porcini trifolati e ragù ricchi.
Per apprezzare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la sua struttura, si consiglia di servire questo vino rosso a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. È preferibile aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione per permettere al vino di esprimere appieno il suo bouquet complesso.
