Recensioni Viniou
Il Val de Pol Cuvée Côrs 2023 è un rosso proveniente dall’incantevole regione del Trentino-Alto Adige, più precisamente dall’IGT Vigneti delle Dolomiti. Questa cuvée giovane e dinamica si presenta in bottiglia da 75 cl e propone un assemblaggio raffinato di uve autoctone e internazionali, tipiche della zona, che si esprimono in un vino secco e di pronta beva. Il millesimo 2023 regala una freschezza avvolgente, frutto di una vendemmia caratterizzata da giornate soleggiate e notti fresche, elementi preziosi per preservare croccantezza e aromi varietali. La vinificazione, condotta in acciaio o in tini neutri, esalta il frutto e mantiene vive le note floreali e speziate tipiche dei rossi di montagna.
Il Trentino-Alto Adige è una regione vitivinicola di grande fascino, sospesa tra tradizione italiana e influenze mitteleuropee. Il clima alpino, con forti escursioni termiche fra giorno e notte, consente alle uve di maturare gradualmente mantenendo acidità e profumi intensi. I suoli, misti tra calcare, argilla e porfidi di origine dolomitica, conferiscono ai vini mineralità e finezza. La storia della viticoltura locale si intreccia da secoli all’identità del territorio, rendendo ogni bottiglia espressione autentica di un panorama unico.
Questo vino si abbina splendidamente con i piatti tipici della cucina locale, come i canederli allo speck o lo stinco di maiale al forno, ma si presta anche a piatti di carne bianca, formaggi freschi e salumi di montagna. Perfetto anche con una polenta con funghi o ragù di selvaggina per chi desidera esaltare la sua versatilità.
Per la degustazione, suggerisco di servire il Val de Pol Cuvée Côrs 2023 a una temperatura di 14-16°C, affinché sprigioni tutta la fragranza dei suoi aromi rubicondi e la delicata trama tannica propria dei rossi dolomitici. Una breve aerazione nel bicchiere ne completerà l’armoniosa espressività.
