Recensioni Viniou
Il Solaia 2020 dell’azienda Antinori rappresenta una delle massime espressioni dell’enologia toscana contemporanea. Questo vino rosso nasce da un taglio internazionale, tipicamente a base di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, ai quali viene talvolta aggiunto Cabernet Franc. Le uve sono coltivate nel vigneto omonimo, posto sulle colline di Tenuta Tignanello, nel cuore del Chianti Classico. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox seguita da un affinamento in barrique nuove di rovere francese per circa 18 mesi, conferendo al vino struttura, profondità e grande potenziale di invecchiamento. Il millesimo 2020 si distingue per intensità olfattiva, equilibrio e tannini vellutati, offrendo aromi complessi di frutti neri maturi, liquirizia, cioccolato e riflessi speziati sul finale.
La Toscana, con il suo clima mediterraneo, assicura maturazioni lente e complete; le estati calde ma ventilate e le notti fresche favoriscono lo sviluppo di aromi intensi e di una buona acidità naturale. I suoli delle colline si caratterizzano per la ricchezza in galestro e alberese, rocce calcareo-argillose che garantiscono drenaggio ottimale e mineralità distintiva ai vini. Storicamente, la regione ha saputo unire tradizione e modernità, come dimostra proprio la filosofia della famiglia Antinori che, con Solaia, ha rivoluzionato negli anni ’70 l’identità vitivinicola toscana portandola tra le eccellenze mondiali.
Per valorizzare al meglio la ricchezza di questo vino, suggerisco abbinamenti con carni rosse importanti come la bistecca alla fiorentina, filetti di manzo con tartufo, brasati o selvaggina come il cinghiale in umido. Anche formaggi stagionati e piatti tipici toscani a base di funghi o sughi elaborati sono ottime scelte, poiché sostengono la struttura e la profondità aromatica del Solaia.
Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, in ampi calici, dopo decantazione di almeno un’ora per permettere la piena espressione del bouquet. Il Solaia 2020 regalerà emozioni già oggi, ma potrà evolvere splendidamente in bottiglia per oltre un decennio.
