Recensioni Viniou
Il vino Cuvée Boca 2016 della cantina Le Piane è una splendida espressione dell'antica tradizione enologica piemontese. Elaborato principalmente da uve Nebbiolo, tipicamente affiancate da Vespolina e una piccola percentuale di Uva Rara, questo rosso rivela il meglio dell’assemblaggio tipico della denominazione Boca. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole in Piemonte, offrendo vini di grande struttura ma anche eleganza. La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione: fermentazione spontanea, lungo affinamento in botti grandi di rovere sloveno, senza forzature, permettendo al vino di esprimere tutta la complessità del terroir vulcanico di Boca. Al naso sono evidenti note di piccoli frutti rossi, violetta, erbe alpine e spezie dolci; al palato si mostra profondo, fresco, con tannini fini e un finale persistente minerale.
La regione del Piemonte, zona collinare a nord-ovest dell’Italia, è celebre per i suoi suoli ricchi di minerali provenienti dalla decomposizione di antiche rocce vulcaniche. Qui il clima è continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono l’acidità e l’aromaticità dei vini. La denominazione Boca ha una storia antichissima, con vigneti abbarbicati su declivi impervi e terreni poveri che obbligano le viti a profonde radici, donando ai vini una mineralità unica e un’eccezionale longevità.
Gli abbinamenti gastronomici ideali per il Cuvée Boca 2016 includono brasati di manzo cotti lentamente nel vino rosso, arrosti di selvaggina, tajarin al ragù di funghi porcini o piatti della cucina piemontese come la finanziera. Ottimo anche con formaggi a pasta dura e intensa stagionatura, come il Castelmagno o il Bettelmatt.
Si consiglia di degustare il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora, così da esaltarne la complessità aromatica e la profondità gustativa.
