Recensioni Viniou
Il Trebbiano d'Abruzzo DOC 2017 di Emidio Pepe è uno dei grandi bianchi italiani prodotti nel rispetto della tradizione biodinamica. Questo vino, ottenuto da uve Trebbiano in purezza coltivate secondo pratiche biologiche e biodinamiche, si distingue per la sua straordinaria vitalità ed espressività. La vinificazione avviene in modo del tutto artigianale, con la diraspatura a mano e la fermentazione spontanea in vasche di cemento, seguita da un affinamento sempre in cemento per preservare la purezza aromatica e la freschezza del frutto. Il millesimo 2017, caratterizzato da condizioni climatiche particolari, conferisce al vino una struttura notevole, un naso complesso con note di mela gialla matura, agrumi, erbe officinali e una raffinata mineralità.
La regione Abruzzo, culla di questo Trebbiano, si estende tra le montagne dell’Appennino e il Mare Adriatico. Il clima qui è temperato, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono la freschezza aromatica delle uve. I terreni sono ricchi di calcare e argilla, conferendo ai vini una decisa impronta minerale. La viticoltura abruzzese affonda le sue radici nella storia romana, e oggi la zona è rinomata proprio per la capacità di produrre bianchi longevi, raffinati e identitari come quelli della cantina Emidio Pepe.
Il Trebbiano d’Abruzzo di Emidio Pepe si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce, come vongole sautées, risotto agli scampi o seppie alla griglia. Gli abbinamenti regionali ideali includono il brodetto di pesce adriatico oppure degli spaghetti alle vongole veraci. Si presta molto bene anche con formaggi freschi o a crosta fiorita, e preparazioni di verdure stagionali.
Per apprezzarne appieno le molteplici sfumature aromatiche, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C, eventualmente scaraffando il vino qualche minuto prima della degustazione per favorire l’ossigenazione.
