Recensioni Viniou
Il Trebbiano d'Abruzzo DOC 2016 di Emidio Pepe è un vino bianco che incarna perfettamente l'eleganza e la longevità di questo storico vitigno abruzzese. Prodotto interamente da uve Trebbiano raccolte manualmente da vigneti coltivati secondo i principi della biodinamica, questo vino si distingue per la purezza dell'espressione territoriale e la grande cura nella vinificazione. La fermentazione avviene in vasche di cemento senza l’uso di lieviti selezionati, e l'affinamento prosegue sia in cemento che in bottiglia, mantenendo intatte le caratteristiche fresche e minerali del vitigno. Il millesimo 2016, grazie a un’annata equilibrata, offre un naso complesso con note di fiori bianchi, mela, pera, erbe aromatiche e una decisa vena salina. Al palato sorprende per la struttura importante, la vivace acidità e la raffinata persistenza.
La regione Abruzzo, incastonata tra la catena appenninica e il mar Adriatico, si caratterizza per un clima continentale mitigato dalle brezze marine e montane. I suoli variano dal calcare-argilloso delle colline interne alla ghiaia e sabbia più vicine alla costa. Questa grande varietà pedoclimatica consente di ottenere vini dalla spiccata mineralità e dalla longevità fuori dal comune. La tradizione vitivinicola abruzzese è ricca di storia, e proprio Emidio Pepe rappresenta uno degli interpreti più puri e rispettati di questa terra, portando avanti pratiche artigianali tramandate da generazioni.
In tavola, il Trebbiano d'Abruzzo di Emidio Pepe si abbina magnificamente con piatti tradizionali della cucina abruzzese come la chitarrina ai frutti di mare o i brodetti di pesce dell’Adriatico. Sa valorizzare anche preparazioni di pesce più elaborate, crostacei, carni bianche in umido e formaggi a pasta molle di media stagionatura. Da non sottovalutare l’abbinamento con piatti vegetariani a base di erbe spontanee o legumi.
Per una degustazione ideale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C in calici ampi che possano valorizzare la complessità aromatica. Un’eventuale decantazione di 30 minuti può aiutare il vino a esprimersi al meglio, soprattutto dopo qualche anno in cui abbia riposato in cantina.
