Recensioni Viniou
Il Grattamacco 2016 è un vino rosso toscano di grande personalità, rappresentativo della scuola dei “Supertuscan”. Prodotto nelle colline di Bolgheri, combina tradizione e innovazione con un assemblaggio tipico, spesso dominato dal Cabernet Sauvignon e dal Merlot, arricchito da una quota di Sangiovese che dona autenticità toscana. Il 2016 è considerato un’annata tra le più espressive, caratterizzata da condizioni climatiche ideali che hanno valorizzato l’equilibrio tra maturità del frutto, freschezza e profondità. La vinificazione prevede una fermentazione in tini di legno e un affinamento in barrique per circa 18 mesi, seguiti da un periodo in bottiglia che permette l’armonia degli aromi e la fusione delle note speziate, fruttate e balsamiche. Il risultato offre una struttura robusta, tannini fini e un sorso avvolgente, con sentori complessi di frutti di bosco, ciliegia, erbe aromatiche, tabacco dolce e una chiusura elegante.
La Toscana, e in particolare la fascia costiera intorno a Bolgheri, gode di un clima mite influenzato dalle brezze marine, che moderano le calure estive e favoriscono la maturazione lenta e uniforme delle uve. I suoli sono composti da argilla, calcare e scisti, offrendo mineralità e ricchezza ai vini. La storia recente di questa regione ha visto nascere etichette mitiche che sfidano le denominazioni tradizionali, puntando su vitigni internazionali e su interpretazioni moderne, ma con profondo rispetto per il terroir locale.
Per accompagnare Grattamacco 2016, si consigliano piatti strutturati e saporiti come l’agnello al forno, il cinghiale in umido, arrosti di manzo, pappardelle al ragù di lepre o formaggi stagionati, tra cui il pecorino toscano. Ottima l’armonia anche con la tipica bistecca alla fiorentina, capace di valorizzare i tannini e la complessità aromatica del vino.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura intorno ai 16-18°C, dopo un'adeguata ossigenazione in decanter, per esaltare al meglio la sua ampiezza aromatica e la finezza della trama gustativa.
