Recensioni Viniou
Il Grattamacco 2021 è un vino rosso secco prodotto nell’affascinante territorio della Toscana, una delle regioni simbolo dell’eccellenza enologica italiana. Questo vino nasce da un assemblaggio tipico dei cosiddetti Supertuscan, prevalentemente a base di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese, provenienti da vigneti situati sulle colline tra Bolgheri e Castagneto Carducci. La vendemmia 2021 si è distinta per condizioni climatiche ideali, caratterizzate da estati calde ma bilanciate da escursioni termiche tra giorno e notte, portando a una perfetta maturazione delle uve. La vinificazione segue principi tradizionali, con fermentazioni spontanee in vasche di legno troncoconiche e affinamento prolungato in barrique di rovere francese, che regalano struttura, complessità aromatica ed eleganza a questo vino.
La Toscana è rinomata per il suo clima mediterraneo, mitigato dalla vicinanza del Mare Tirreno e da brezze marine che donano freschezza e salinità ai vini. I suoli della zona, composti da argille, calcare e galestro, sono ideali per la coltivazione di vitigni internazionali e autoctoni. La storia del vino toscano è profondamente legata alla tradizione nobiliare e contadina, che nel corso degli ultimi decenni ha saputo innovare recuperando tecniche all’avanguardia, facendo raggiungere ai vini locali fama internazionale.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Grattamacco 2021 è particolarmente versatile e si sposa splendidamente con piatti di carne rossa alla griglia, cinghiale in umido o una classica bistecca alla fiorentina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, pappardelle al ragù di lepre o arrosti tradizionali.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo averlo lasciato ossigenare in decanter per almeno trenta minuti, così da consentire all’ampio bouquet di emergere in tutta la sua complessità.
