Recensioni Viniou
Il Grattamacco 2018 è un vino rosso d’eccellenza prodotto nell’iconico territorio toscano, più precisamente in quella fascia vocata tra Bolgheri e Castagneto Carducci, anche se l’appellazione non viene specificata in questo caso. Generalmente, Grattamacco è noto per i suoi blend di ispirazione bordolese, tipicamente a base di Cabernet Sauvignon e Merlot, talvolta completati da Sangiovese. Il millesimo 2018 è ricordato come un’annata classica, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato che ha permesso una maturazione graduale delle uve, regalando vini di grande freschezza ed eleganza. La vinificazione avviene spesso in tini di legno e acciaio, con affinamento in barrique che permette al vino di sviluppare complessità aromatica e struttura tannica fine.
La Toscana rappresenta una delle regioni vitivinicole più celebri al mondo, grazie a un clima mite, influenzato dalle brezze marine tirreniche, e a suoli variegati, che conferiscono ai vini sfumature uniche. Qui la storia della viticoltura è antichissima, e la zona dove nasce Grattamacco è emblematica dell’approccio innovativo dei Supertuscans, che combinano vitigni internazionali e autoctoni. I suoli calcarei e argillosi di queste colline offrono alle uve concentrazione, mineralità ed equilibrio.
Questo vino si abbina magnificamente a piatti strutturati della cucina toscana, come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido o un brasato di manzo. Ottimo anche con formaggi stagionati, pappardelle al ragù di lepre o con la tradizionale ribollita per chi preferisce i contrasti tra la rusticità del piatto e la raffinatezza del vino.
Per la degustazione, si consiglia di servire il Grattamacco 2018 a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo una breve aerazione in decanter per permettere al bouquet di aprirsi pienamente. In questo modo potrete apprezzare al meglio i suoi profumi di frutti rossi maturi, di spezie e cuoio, nonché la sua trama tannica vellutata e il finale persistente.
