Recensioni Viniou
Il Grattamacco 2020 è un vino rosso che rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’enologia toscana contemporanea. Prodotto nella zona di Bolgheri, anche se l’appellazione precisa non è specificata, Grattamacco è celebre per i suoi blend raffinati, solitamente a base di Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese, che valorizzano la complessità aromatica e la profondità gustativa del territorio. Il millesimo 2020, annata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, promette vini di grande eleganza, con una vinificazione attenta alle macerazioni prolungate e all’affinamento in legno, che esaltano struttura e longevità. I terreni tipici della zona, ricchi di argilla, calcare e sabbia, donano una mineralità riconoscibile, mentre la vicinanza al mare contribuisce a una maturità polifenolica completa e a una vena fresca vivace.
La regione della Toscana, e in particolare l’area costiera dove nasce Grattamacco, è celebre per il suo clima mite, reso unico dalla brezza marina e dalle escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve. Qui, la storia vitivinicola s’intreccia con la rivoluzione enologica degli anni ’70 che ha visto nascere i celebri Supertuscan, vini fuori dagli schemi tradizionali, di cui Grattamacco è uno degli esponenti più autorevoli. L’identità dei vini di questa zona si riconosce nell’equilibrio tra potenza, eleganza e finezza tannica.
Grattamacco 2020 si sposa magnificamente con piatti strutturati e saporiti come una bistecca alla fiorentina, un cinghiale in umido o una faraona arrosto. Tra gli abbinamenti regionali, anche i pici al ragù toscano o una selezione di pecorini stagionati trovano in questo vino un partner ideale, grazie alla sua intensità e alla freschezza che pulisce il palato.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Grattamacco 2020 a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, possibilmente dopo una breve decantazione che permetta al vino di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e la complessità gusto-olfattiva.
