L’Amarone della Valpolicella 2020 della Cantina Valpolicella Negrar è un vino rosso secco di grande prestigio e carattere, prodotto in una delle zone vinicole più rinomate del Veneto. Questo vino nasce dall’assemblaggio tradizionale dei vitigni tipici della Valpolicella, principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, le cui uve vengono vendemmiate manualmente e successivamente lasciate appassire su graticci per diversi mesi. Questo metodo, chiamato appassimento, consente una concentrazione naturale degli zuccheri e degli aromi, conferendo all’Amarone la sua tipica struttura potente, complessità aromatica e persistenza al palato. Il millesimo 2020 si distingue per un equilibrio riuscito tra freschezza e ricchezza, grazie anche a una vinificazione attenta e a un affinamento in legno che valorizza le note di frutta matura, spezie dolci, cacao e un leggero sentore balsamico.
La Valpolicella si estende tra le sponde del Lago di Garda e i Monti Lessini, su colline di origine calcarea e alluvionale, caratterizzate da una grande varietà di microclimi. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza al lago e alle montagne circostanti, favorendo una maturazione ottimale delle uve. La storia del vino in questa regione affonda le radici nell’epoca romana, e l’Amarone rappresenta l’apice della sua tradizione vinicola, diventando simbolo di eccellenza e innovazione.
L’Amarone della Valpolicella è un vino che si presta ad accompagnare piatti ricchi e strutturati. Perfetto con brasati di manzo o cinghiale, arrosti importanti, selvaggina in umido e formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Parmigiano Reggiano. Da provare anche con piatti tipici veneti come il pastissà, lo stufato d’asino o una polenta con funghi e salsiccia.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla a una temperatura tra 17 e 18°C, in ampi calici che ne esaltino i profumi intensi. Buona degustazione!
