L’Amarone della Valpolicella DOCG 2021 della Cantina Valpolicella Negrar è una grande espressione dei vini rossi veneti di pregio. Ottenuto principalmente dai vitigni autoctoni Corvina, Corvinone e Rondinella, questo vino segue la tradizionale tecnica dell’appassimento: dopo la raccolta, le uve vengono poste su graticci per diversi mesi, così da concentrare zuccheri e aromi. Il millesimo 2021 si annuncia come un’annata equilibrata, in grado di offrire una struttura notevole e una buona freschezza, esaltando la complessità aromatica tipica dell’Amarone. La vinificazione avviene con una lunga macerazione e un affinamento in botti di rovere, che dona intensità, profondità e tannini morbidi.
La Valpolicella è una delle regioni vinicole più celebri della regione Veneto, collocata tra Verona e il Lago di Garda. Il clima è moderato, caratterizzato da inverni non troppo rigidi e da estati calde ma ventilate, grazie all’influenza benefica delle colline e la vicinanza al lago. I suoli variano dal calcareo all’argilloso, favorendo la coltivazione delle uve autoctone e contribuendo alla complessità dei vini. La storia dell’Amarone si intreccia con quella del territorio: nasce per errore da una fermentazione interrotta di un Recioto, ma la sua potenza e la sua eleganza lo hanno portato a diventare un’icona internazionale.
Per valorizzare l’Amarone della Valpolicella, sono ideali abbinamenti con selvaggina, brasati, arrosti di manzo, formaggi stagionati o piatti ricchi della tradizione veneta come il pastissada de caval. Perfetto anche con funghi porcini, risotto all’Amarone, oppure con una semplice selezione di pecorini e salumi importanti.
Si consiglia di servire questo Amarone a una temperatura ideale di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter di almeno un’ora. In questo modo, il vino esprimerà al meglio la sua ricchezza aromatica e la sua struttura vellutata.
