Recensioni Viniou
Campo dei Gigli 2015 della Tenuta Sant'Antonio è un'eccellenza dell'Amarone della Valpolicella DOCG. Questo vino rosso secco nasce da un sapiente assemblaggio dei vitigni tradizionali della zona, principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Croatina e Oseleta. Le uve selezionate vengono lasciate appassire per diversi mesi su graticci, secondo la tecnica classica dell’Amarone, concentrando zuccheri, aromi e struttura. Dopo la pigiatura, il vino matura per un lungo periodo in grandi botti e barrique, acquisendo complessità aromatica e profondità gustativa. Il millesimo 2015 si distingue per equilibrio, eleganza e longevità, esprimendo sentori di ciliegia sotto spirito, prugna matura, spezie dolci, tabacco, liquirizia e cioccolato fondente.
La Valpolicella, situata in provincia di Verona, gode di un clima mite grazie alla vicinanza del Lago di Garda e delle Prealpi. I suoli calcarei, argillosi e ricchi di minerali contribuiscono a conferire eleganza e raffinatezza ai vini locali. Storicamente, l’Amarone nasce come versione secca del Recioto, prodotto già in epoca romana, ma solo nel Novecento ha assunto il proprio stile distintivo. La zona della Valpolicella è profondamente legata alla cultura del vino e rappresenta una delle aree vitivinicole più prestigiose d’Italia.
Con la sua struttura opulenta e la grande intensità aromatica, il Campo dei Gigli 2015 si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Ideale con brasati di manzo, guancia di vitello o selvaggina in umido. Ottimo con formaggi stagionati come il Monte Veronese DOP o il Parmigiano Reggiano a lunga stagionatura. Per un abbinamento tradizionale, si sposa molto bene anche con un risotto all’Amarone.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura di 18-20°C, possibilmente dopo un’ora di ossigenazione in decanter, per favorire l’apertura completa del bouquet aromatico.
