Vini Szekszárdi Bikavér Bull's Blood - 1993

Recensioni Viniou

Il Szekszárdi Bikavér 1993 di Bull's Blood è un vino rosso secco di grande personalità, prodotto nella rinomata regione vinicola di Szekszárd, in Ungheria. Questo vino nasce dall’assemblaggio tradizionale di diversi vitigni locali, principalmente Kékfrankos (Blaufränkisch), Kadarka, e talvolta Merlot, Cabernet Sauvignon o Zweigelt, secondo la tipicità del Bikavér, che tradotto significa "Sangue di toro". Il millesimo 1993 conferisce profondità e complessità grazie a un lungo affinamento, esprimendo note evolute di frutti rossi maturi, spezie dolci, cuoio e un leggero sentore terroso, con tannini ben integrati e un finale persistente. La vinificazione segue tradizioni secolari con fermentazione separata delle uve e successivo assemblaggio, spesso affinato in grandi botti di legno per ammorbidirne la struttura.

La regione di Szekszárd, situata nel sud-ovest dell'Ungheria, gode di un clima continentale caldo, con estati secche e inverni miti, atmosfera ideale per la maturazione delle uve a bacca rossa. I terreni, composti principalmente da löss (suolo sabbioso-argilloso), favoriscono vini di grande eleganza e morbidezza. Szekszárd ha una lunga storia vitivinicola che risale all’epoca romana, ma oggi è internazionalmente riconosciuta proprio per i suoi Bikavér, capaci di esprimere un fascino unico che fonde tradizione locale e innovazione.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Szekszárdi Bikavér è eccezionale con piatti strutturati e succulenti. Consigliatissimo con specialità ungheresi come il gulasch, paprikás di manzo, salsicce speziate e stufati di selvaggina. La sua versatilità si esprime egregiamente anche con carni arrosto, costine di maiale, formaggi stagionati e piatti ricchi a base di funghi.

Per apprezzare al meglio le qualità di quest'annata matura, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, aprendo la bottiglia almeno un'ora prima della degustazione per favorirne l’ossigenazione e godere appieno del bouquet complesso che il tempo gli ha regalato.