Recensioni Viniou
La Cuvée Frazesca 2017 del domaine Val de Pol è un vino rosso secco prodotto nell’ambito dell’IGT Vigneti delle Dolomiti, una denominazione che consente grande libertà di espressione agli enologi e valorizza la ricchezza del territorio trentino-altoatesino. Questo vino è il risultato di un blend accuratamente selezionato, anche se i vitigni specifici non sono dichiarati, ma si può supporre la presenza di varietà tipiche dell’area come il Teroldego, la Schiava, magari qualche Merlot o Lagrein. Il millesimo 2017 si distingue per un’annata calda, che ha favorito la maturazione delle uve regalando struttura, frutto intenso e buon equilibrio tra acidità e morbidezza. La vinificazione in acciaio o in legno, secondo le abitudini locali, mira generalmente a preservare la freschezza e le note varietali, accompagnate da una moderata evoluzione.
La regione del Trentino-Alto Adige è un autentico mosaico vitivinicolo, incastonato tra le Dolomiti. I vigneti si sviluppano tra colline e terrazze di origine alluvionale, suoli ghiaiosi e ricchi di minerali che danno ai vini un carattere vibrante e aromatico. Il clima è fortemente influenzato dalla montagna, con estati fresche e notti ventilate che favoriscono l’escursione termica, elemento chiave per la formazione dei profumi e la vivacità gustativa dei vini. Storicamente, la regione vanta una tradizione secolare nella produzione di vini rossi dalla struttura media, particolarmente adatti all’abbinamento gastronomico.
Per esaltare il carattere di questa Cuvée Frazesca, si consigliano abbinamenti con piatti della tradizione locale come lo spezzatino di cervo con polenta, i canederli allo speck, funghi porcini saltati oppure formaggi semistagionati delle Dolomiti. Ottimo anche con arrosti leggeri o primi piatti saporiti a base di ragù di selvaggina.
Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo almeno 30 minuti di apertura, in modo da permettere al bouquet di sprigionare tutta la sua ricchezza aromatica e di gustare pienamente le sfumature offerte dal terroir dolomitico.
