Recensioni Viniou
La Cuvée Frazesca 2020 du domaine Val de Pol incarne à merveille la richesse et le raffinement des vins rouges du Trentin-Haut-Adige. Composé d’un assemblage typique de la région, ce vin sec restitue la fraîcheur alpine et l’expression subtile de ses cépages, souvent dominés par le Pinot Noir, le Lagrein ou le Teroldego. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre, grâce à des vendanges parfaitement maîtrisées qui ont permis de préserver à la fois l’acidité et une belle maturité du fruit. La vinification, privilégiant l’extraction douce et un élevage modéré, laisse parler le terroir sans masquer le caractère authentique des raisins. Ce vin séduit par sa robe rubis profonde, son nez de petits fruits rouges, d’épices douces et de nuances florales, et sa bouche fine, juteuse, aux tanins souples et à la finale agréablement fraîche.
La région des Vigneti delle Dolomiti est unique en Italie, située à la confluence des Alpes et de la Méditerranée. Les vignobles bénéficient d’un climat montagneux, frais et ventilé, avec des amplitudes thermiques qui favorisent la lente maturation des raisins et le développement des arômes. Les sols d’alluvions, de calcaire et d’argiles apportent minéralité et structure aux vins. Cette zone viticole porte une tradition séculaire, enrichie par l’influence autrichienne et italienne, comme en témoignent les cépages autochtones et la précision des vinifications.
Ce vin rouge sec accompagne à merveille la cuisine locale. Essayez-le avec un spezzatino di cervo, une polenta crémeuse, ou des canederli, ainsi que des risottos aux champignons de saison ou une tagliata di manzo. Les fromages affinés comme le Trentingrana seront également valorisés par sa fraîcheur et ses tanins discrets.
Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir cette cuvée à 16-18°C, après une légère aération pour révéler toute la finesse de ses arômes. Buon assaggio!
