Le Pergole Torte 2012 di Montevertine è universalmente riconosciuto come una delle espressioni più autentiche e raffinate del vino rosso toscano. Anche se i dettagli precisi sull’uvaggio possono variare a seconda delle annate e della filosofia produttiva, tendenzialmente questa cuvée rappresenta una celebrazione delle migliori uve selezionate dal vigneto, con attenzione particolare alle potenzialità espressive del territorio. Il millesimo 2012 si ricorda per la sua stagione climaticamente equilibrata, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, regalando vini di grande eleganza e profondità aromatica. La vinificazione in cantina tradizionale, generalmente improntata sul rispetto della materia prima, permette di esaltare la freschezza, la finezza e la persistenza gustativa che rendono celebre Montevertine.
La Toscana, con la sua incredibile varietà pedoclimatica, offre un contesto unico per la produzione vinicola. Le colline ondulate che circondano il borgo di Radda in Chianti, dove si trova Montevertine, sono caratterizzate da suoli ricchi di galestro e alberese, ideali per regalare vini dalla trama tannica raffinata e da una vivace acidità. Il clima toscano, contraddistinto da estati calde mitigate da fresche brezze e da escursioni termiche significative, contribuisce a conservare integrità aromatica e bilanciamento nei vini del luogo. Storicamente, la zona di Radda e più in generale il Chianti rappresentano la culla di una tradizione vitivinicola centenaria, fortemente orientata all’eleganza più che alla potenza.
Le Pergole Torte 2012 si presta perfettamente ad accompagnare piatti tipici toscani come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido o arrosti di carni rosse, ma sa esaltare anche primi piatti corposi quali pappardelle al ragù di selvaggina. Dal suo stile fine, elegante e complesso, si sposa anche a formaggi stagionati a pasta dura e piatti a base di funghi.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire la bottiglia a una temperatura tra 16 e 18°C, magari lasciando respirare il vino in un decanter per esprimere appieno il suo spettro aromatico e la finezza del tannino.
