Vini Toscana Montevertine - Le Pergole Torte - 2017

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Le Pergole Torte 2017 di Montevertine è unanimemente considerato uno dei capolavori dell’enologia toscana. Questo vino rosso, prodotto solo con uve Sangiovese in purezza, nasce dalla selezione delle vigne più vecchie della tenuta, posta sulle colline di Radda in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. L’annata 2017, caratterizzata da condizioni climatiche calde e secche, ha forgiato un vino di grande concentrazione ed eleganza. La vinificazione segue un approccio tradizionale: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento, affinamento di circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e altri 12 mesi in barrique e bottiglia. Il risultato è un Sangiovese profondo, con note di ciliegia matura, viola, tabacco, sottobosco e un riflesso balsamico tipico di Montevertine.

La Toscana, in particolare la zona del Chianti Classico, deve il suo fascino alla combinazione di un clima temperato e di suoli galestrosi e argillosi, capaci di donare mineralità e nerbo ai vini. Il Sangiovese qui si esprime al massimo della raffinatezza ed è diventato un vero e proprio ambasciatore della ricchezza viticola toscana. La storia di Montevertine si intreccia con quella della riscossa qualitativa del Sangiovese e dell’affermarsi dei vini di territorio, resistendo alla tentazione dei vitigni internazionali e puntando sull’identità locale.

Le Pergole Torte 2017 si abbina splendidamente ai piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il peposo all’imprunetina, la pappardella al cinghiale e i formaggi stagionati come il pecorino toscano. La struttura e l’eleganza di questo Sangiovese gli consentono di accompagnare anche carni rosse in umido o arrosto, e piatti ricchi a base di funghi o tartufo.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare almeno un’ora. L’evoluzione aromatica sarà crescente, regalando sensazioni sempre più complesse e vibranti.