Recensioni Viniou
La Cuvée Sant’Urbano 2018 della cantina Speri è uno dei vini rossi iconici della Valpolicella classica, situata nel cuore della Vénétie. Ottenuto principalmente da vitigni autoctoni come Corvina, Rondinella e Molinara, questo vino esprime la tradizione veronese e la filosofia produttiva della famiglia Speri. Le uve vengono raccolte manualmente da vigneti situati su terreni prevalentemente calcarei e basaltici nell’area di Fumane. Dopo un’attenta selezione, le uve subiscono un appassimento parziale, che concentra gli aromi, seguito da una vinificazione tradizionale e da un periodo di affinamento in botti di rovere che ne esalta la complessità e la struttura.
Il territorio della Vénétie, e in particolare la Valpolicella, si distingue per il suo microclima favorevole, caratterizzato da inverni miti e da estati calde ma ben ventilate grazie alla vicinanza dei monti Lessini e del Lago di Garda. I suoli ricchi di calcare e argilla conferiscono ai vini una spiccata mineralità e un’eleganza inconfondibile. La storia viticola di questa regione affonda le radici nell’epoca romana ed è famosa in tutto il mondo per la produzione di grandi vini rossi strutturati, tra cui spiccano Amarone e Ripasso, a cui la Cuvée Sant’Urbano si ispira per stile e profondità.
In abbinamento, la Cuvée Sant’Urbano 2018 trova il suo apice con piatti ricchi e saporiti. Accompagna magnificamente brasati di manzo, arrosti di agnello, selvaggina in umido, ma anche con formaggi stagionati come Monte Veronese o Parmigiano Reggiano. Se vuoi restare fedele alla tradizione regionale, provalo con i "bigoli all’anatra" o con un classico "risotto all’Amarone".
Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora. Questo permetterà al bouquet complesso di ciliegia matura, spezie dolci, erbe aromatiche e leggere note di cacao di esprimersi al meglio, regalando un’esperienza sensoriale intensa e gratificante.
