Recensioni Viniou
La cuvée Ripassa di Zenato 2020 è un’espressione raffinata del Valpolicella Ripasso DOC, uno dei gioielli enologici della regione veneta. Ottenuto da un blend tradizionale di uve Corvina, Rondinella e una piccola percentuale di Molinara, questo vino rosso è prodotto seguendo la tecnica del "ripasso": dopo la fermentazione, il vino base viene fatto passare sulle vinacce dell’Amarone, permettendo una seconda fermentazione che arricchisce il vino di struttura, complessità aromatica e morbidezza. Il millesimo 2020 spicca per equilibrio e profondità, regalando profumi intensi di ciliegie mature, prugne, spezie dolci e leggere note di cacao e tabacco.
La Valpolicella è una delle regioni vitivinicole più storiche e prestigiose del Veneto. Qui il clima è temperato, influenzato dalla vicinanza del Lago di Garda che mitiga le temperature e favorisce una maturazione ottimale delle uve. Il terreno, formato da substrati calcarei e argillosi, dona ai vini un’elegante mineralità e una straordinaria capacità di invecchiamento. La tradizione vinicola della zona affonda le sue radici nell’epoca romana e ancora oggi si esprimono savoir-faire e innovazione in ogni bottiglia.
Il Valpolicella Ripasso Ripassa di Zenato è un vino molto versatile a tavola. Si abbina alla perfezione con piatti a base di carni rosse arrosto o in umido, brasati e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o il Grana Padano. Per un’esperienza autentica, provatelo con piatti tipici veneti come il pastissada de caval o un risotto all’Amarone, dove la ricchezza del vino si sposa armoniosamente con le note gustative del cibo.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno mezz’ora. Così potrà esprimere al meglio la sua struttura, complessità e profumi.
