Recensioni Viniou
Il Valpolicella Ripasso "Ripassa" di Zenato 2012 è un vino rosso italiano di grande personalità, prodotto nella celebre zona della Valpolicella, in Veneto. Si tratta di una cuvée ottenuta dai vitigni classici della denominazione – principalmente Corvina, Rondinella e Corvinone – che beneficiano del metodo Ripasso: dopo una prima fermentazione, il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell'Amarone, acquisendo così maggiore struttura, complessità e profondità aromatica. Il millesimo 2012 si distingue per l’equilibrio tra potenza e finezza, esprimendo sentori di ciliegia matura, prugna, spezie dolci e leggere note di cacao e tabacco. L'affinamento in botti di rovere garantisce tannini morbidi e una lunga persistenza gustativa.
La Valpolicella è un territorio collinare situato a nord di Verona, baciato da un clima mite mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda. Il suolo calcareo-argilloso contribuisce alla freschezza e all’eleganza dei vini, mentre la tradizione vitivinicola risale all’epoca romana. La tecnica del Ripasso è un vero simbolo della zona: il connubio tra freschezza varietale e opulenza estratta dalle vinacce rende questi vini amatissimi dagli appassionati.
Il Ripassa di Zenato, grazie alla sua struttura e ricchezza aromatica, si abbina magnificamente a piatti saporiti e sostanziosi. È ideale con brasati, arrosti di carne rossa, cacciagione, o un classico bollito alla veronese. Si esprime al meglio anche con i primi piatti ricchi come lasagne o risotto all’Amarone, nonché con formaggi stagionati a pasta dura.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Valpolicella Ripasso "Ripassa" a una temperatura compresa tra 16-18°C, magari decantandolo per consentire al bouquet di evolversi e offrire tutta la sua gamma espressiva.
