Il Cuvée Nu Har 2001 della Tenuta Rapitalà è un vino rosso secco che rappresenta una delle espressioni più raffinate dell’enologia siciliana. Le uve, sebbene la composizione varietale non sia specificata, provengono certamente dai vigneti collinari della tenuta situati tra Palermo e Alcamo. La vendemmia del 2001, annata ormai matura, conferisce al vino complessità e profondità. La vinificazione segue metodi tradizionali con un affinamento in legno che esalta le note speziate ed evolute, mentre il clima caldo e soleggiato della Sicilia offre struttura e maturità del frutto.
La Sicilia, regione dal fascino millenario, è unica per la straordinaria varietà dei suoi suoli, principalmente argillosi e calcarei, alternati da formazioni vulcaniche che incidono profondamente sull’espressività aromatica dei vini. Il clima mediterraneo, con estati calde e ventilate e una buona escursione termica, favorisce maturazioni complete e una straordinaria concentrazione degli aromi. La storia enologica della Sicilia è segnata da tradizioni antichissime, arricchite nei secoli dalle influenze greche, arabe e normanne, che si riflettono ancora oggi nei vini della regione.
Questo vino si presta magnificamente ad abbinamenti con piatti robusti e saporiti. Sono ideali tutte le carni rosse alla griglia, arrosti importanti, selvaggina come il cinghiale o il fagiano e formaggi stagionati a pasta dura tipici siciliani, come il pecorino. Può accompagnare splendidamente anche piatti tradizionali dell’isola, come il capretto al forno, la parmigiana di melanzane o le salsicce al finocchietto.
Per meglio apprezzarne tutta la complessità e l’eleganza, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo averlo eventualmente caraffato per consentire un’adeguata ossigenazione che esalta i profumi terziari sviluppati nel corso degli anni.
