Il Barolo DOC Riserva 1967 di Giacomo Borgogno è un vino di eccezionale storicità e prestigio, emblema della tradizione enologica piemontese. Il vitigno utilizzato è il Nebbiolo in purezza, protagonista assoluto della denominazione Barolo. L’annata 1967, riconosciuta per la sua ottima qualità, ha regalato vini di grande struttura capaci di un lunghissimo invecchiamento. Le uve provengono dai migliori cru delle Langhe, su terreni composti principalmente da marne calcaree e argillose che donano complessità e longevità al vino. La vinificazione segue le pratiche tradizionali, con lunghe macerazioni e un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, permettendo al vino di evolversi lentamente e acquisire eleganza, profondità e aromi complessi.
Il Barolo nasce nelle colline delle Langhe, una delle aree vitivinicole più pregiate d’Italia, proclamata Patrimonio UNESCO. Il clima è caratterizzato da estati calde e inverni freddi, con importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte, fondamentali per lo sviluppo degli aromi del Nebbiolo. I suoli ricchi di minerali e la storia millenaria della viticoltura locale contribuiscono a creare vini di grande carattere, struttura e capacità di invecchiamento.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Barolo Riserva è ideale con piatti ricchi e strutturati come il brasato al Barolo, il filetto di fassona al tartufo bianco, oppure con formaggi stagionati come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano ben invecchiato. Grazie alla sua aristocratica complessità, si accompagna magnificamente anche con selvaggina e piatti a base di funghi porcini, valorizzando le ricette più tipiche della cucina piemontese.
Ti consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 18 e 20°C, dopo una delicata decantazione di almeno un’ora, per permettere all’ossigenazione di sprigionare appieno i raffinati profumi terziari e la profondità aromatica che solo un Barolo di questa età e prestigio può offrire.
