Il Barolo Riserva 1966 di Giacomo Borgogno è l’espressione rara di una grande annata, firmata da una delle cantine storiche e più rispettate del Piemonte. Si tratta di un vino rosso secco ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, tipica vinificazione lillunga con affinamento prolungato in grandi botti di rovere, come vuole la tradizione della denominazione Barolo DOC. Il millesimo 1966, ricordato per la sua eleganza e la capacità di evoluzione, conferisce oggi al vino una complessità straordinaria e una finezza olfattiva inconfondibile. Nel calice, il colore si presenta granato con sfumature aranciate, mentre il bouquet spazia tra note di rosa appassita, tartufo, funghi secchi, liquirizia, cuoio e spezie dolci, su una trama gustativa setosa, di lunga persistenza ed equilibrio sorprendente nonostante l’età.
Il Barolo nasce nelle Langhe piemontesi, territorio collinare caratterizzato da un clima continentale con forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e completa del Nebbiolo. I suoli, ricchi di marne calcaree e argillo-sabbiose, donano ai vini struttura, acidità e capacità di evolvere in bottiglia per decenni. Quest’area vanta una storia vitivinicola antichissima, con il Barolo elevato a simbolo dell’aristocrazia sabauda e oggi riconosciuto come uno dei grandi rossi del mondo.
Un Barolo di questa rarità e profondità merita abbinamenti altrettanto raffinati. I piatti della tradizione piemontese come brasato al Barolo, selvaggina in umido, fagiano al forno, oppure un ricco risotto al tartufo bianco possono esaltarne la struttura e la complessità. Anche formaggi stagionati a pasta dura, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano, sono perfetti compagni di degustazione.
Consiglio di servire questa storica bottiglia a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione: una decantazione delicata di almeno 2 ore permetterà al vino di sprigionare tutte le sue sfumature aromatiche. Approfitta di questa occasione unica per assaporare un pezzo di storia enologica del Piemonte.
