Recensioni Viniou
Il "Cuvée Amante dei venti" 2021 del Castello Cian du Giorgi rappresenta una delle espressioni più autentiche dei bianchi della denominazione Cinque Terre DOC. Questo vino nasce dalla particolare fusione di vitigni autoctoni tipici della zona delle Cinque Terre, come Bosco, Albarola e Vermentino, vinificati con grande attenzione per preservare la freschezza e le note aromatiche. Il millesimo 2021 ha beneficiato di condizioni meteorologiche favorevoli, permettendo una maturazione ideale delle uve e regalando al vino un profilo equilibrato, con una vibrante acidità e delicate note floreali e fruttate. La vinificazione in acciaio esalta la purezza del frutto e la mineralità tipica del terroir ligure.
Le Cinque Terre, poste sulla costa della Liguria, sono caratterizzate da un clima mite, influenzato dal Mar Ligure, con inverni temperati ed estati mai eccessivamente calde. I vigneti terrazzati sono impiantati su suoli prevalentemente scistosi, ricchi di minerali, conferendo ai vini una piacevole sapidità e una marcata freschezza. La viticoltura nelle Cinque Terre ha radici antichissime, testimoniata dai muretti a secco e dalla fatica dei vignaioli che, da secoli, modellano il paesaggio e custodiscono la tradizione locale.
In abbinamento, questo bianco si presta a molti piatti di mare della cucina ligure, come le acciughe marinate, il polpo con patate, le trofie al pesto o una semplice insalata di mare. La sua freschezza e sapidità completano perfettamente i piatti a base di pesce crudo e le preparazioni delicate a base di verdure.
Per apprezzare al meglio il "Cuvée Amante dei venti" 2021, si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, così da esaltare i suoi profumi e la sua vivace mineralità. Un breve passaggio in decanter può aiutare a liberare tutte le sfumature aromatiche di questo vino raffinato.
