Recensioni Viniou
La cuvée Sassicaia 2000 della Tenuta San Guido è un vino leggendario che incarna l’eccellenza e la storia dell’enologia italiana. Il Sassicaia nasce da un blend dove il Cabernet Sauvignon è predominante, affiancato da una minor quantità di Cabernet Franc. Il millesimo 2000 si distingue per il perfetto equilibrio tra potenza e finezza, dovuto a un’annata soleggiata con escursioni termiche ben marcate che hanno favorito la maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in barrique di rovere francese, che conferisce complessità, morbidezza e una straordinaria capacità evolutiva, soprattutto in formato magnum.
La Toscana, patria di questo vino straordinario, gode di un clima mediterraneo mitigato dall’influsso dei venti marini provenienti dalla vicina costa tirrenica. I terreni della Tenuta San Guido, situata a Bolgheri, sono ricchi di calcare, galestro e argilla, che conferiscono mineralità e struttura al vino. La storia di Sassicaia affonda le sue radici negli anni Sessanta, quando il marchese Mario Incisa della Rocchetta intuì il grande potenziale di questi suoli per la coltivazione dei vitigni bordolesi.
Il Sassicaia 2000, sebbene maturo, esprime ancora grande freschezza, con note di ciliegia nera sotto spirito, tabacco, erbe aromatiche, spezie dolci ed eleganti sentori balsamici. È il compagno ideale di piatti ricchi come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido, o brasati e arrosti di carne rossa. Da non perdere con formaggi stagionati toscani come il pecorino, o con una lepre in salmì che richiama le tradizioni regionali.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Sassicaia 2000 a una temperatura compresa tra 17-18°C, dopo una giusta ossigenazione in decanter per esaltare la complessità aromatica e la profondità dei tannini ormai elegantemente levigati dall’invecchiamento.
