Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2010 della Tenuta San Guido è un vino rosso d’eccezione, frutto di un blend bordolese dominato da Cabernet Sauvignon con una quota di Cabernet Franc. L’annata 2010, in particolare, si distingue per eleganza e straordinaria capacità evolutiva. Il vino nasce nella zona di Bolgheri, in Toscana, su suoli ghiaiosi con presenza di sabbia e argilla, che conferiscono struttura e mineralità. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio con lunga macerazione e affinamento di circa 24 mesi in barrique di rovere francese, seguito da minimo sei mesi di riposo in bottiglia. Al naso emergono note di frutti neri, tabacco, cuoio ed eleganti sentori balsamici; al palato è armonico, complesso, con tannini setosi e un finale lunghissimo.
La zona di produzione, la Maremma livornese, gode di un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine e da escursioni termiche marcate che preservano freschezza e aromaticità delle uve. Questi terreni, unici in Italia, sono stati paragonati a quelli di Bordeaux, tanto da aver spinto la nascita dei cosiddetti “Supertuscan”. Tenuta San Guido è pioniera della rivoluzione enologica toscana dagli anni ‘60, facendo del Sassicaia una delle etichette italiane più ambite nel mondo: un vero simbolo di raffinatezza e innovazione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, Sassicaia 2010 nella versione magnum esprime il meglio della sua ricchezza con secondi importanti a base di carne rossa, come un filetto di Chianina alla brace, un cosciotto d’agnello al forno con erbe mediterranee o selvaggina in salmì. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano e con piatti tipici della tradizione maremmana.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 18°C, avendo cura di aprire la bottiglia almeno un’ora prima per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. In magnum, il vino presenta un’evoluzione ancora più lenta e omogenea, esaltandone la finezza e la profondità.
