Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2010 della Tenuta San Guido è uno dei vini rossi italiani più iconici, un blend che ha contribuito a definire la categoria dei cosiddetti "Super Tuscan". Composto prevalentemente da Cabernet Sauvignon, arricchito da una percentuale minore di Cabernet Franc, questo vino del 2010 si distingue per eleganza, complessità e capacità di invecchiamento. Le uve provengono dai vigneti di Bolgheri, sulla costa toscana: il terroir, caratterizzato da suoli ghiaiosi e sabbiosi ricchi di minerali, dona al vino una struttura raffinata e notevole longevità. La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in barrique di rovere francese e successivo riposo in bottiglia.
La Toscana, ed in particolare la zona di Bolgheri, è celebre per la sua vocazione vinicola legata ai vini rossi di straordinaria eleganza. Il clima mediterraneo, mitigato dalla vicinanza del mare, favorisce maturazioni lente e complete, mantenendo un’eccellente freschezza aromatica. La storia recente di Bolgheri è legata proprio alla nascita del Sassicaia, che negli anni ’60 ha rivoluzionato la scena vitivinicola italiana con la scelta di vitigni internazionali e tecniche moderne.
Con la sua struttura importante, i tannini setosi e la vibrante acidità, il Sassicaia 2010 si abbina magnificamente a piatti della tradizione toscana come la bistecca alla fiorentina, il cinghiale in umido o arrosti di carne rossa. Eccellente anche con piatti internazionali a base di selvaggina, agnello o formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per gustare al meglio l’eleganza di questo magnum, si consiglia di stappare la bottiglia con qualche ora di anticipo, oppure di decantarlo, e servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Con un magnum di questa annata, l’esperienza sarà ancora più memorabile grazie alla straordinaria evoluzione aromatica e all’armonia che il formato più grande consente di ottenere.
