Recensioni Viniou
La cuvée Sassicaia 2011 della Tenuta San Guido è uno dei vini più iconici d’Italia, prodotto nella straordinaria cornice della Maremma toscana. Il vino nasce da un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, con una prevalenza del primo, che dona struttura, eleganza e grande potenziale evolutivo. Il millesimo 2011 si distingue per la sua generosità aromatica e per un equilibrio già ben percepibile, frutto di una stagione calda che ha favorito la maturazione ottimale delle uve. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio, seguita da un affinamento di circa 24 mesi in barrique di rovere francese, pratica che contribuisce alla complessità olfattiva e alla finezza del tannino.
La zona di Bolgheri, ormai universalmente riconosciuta per i suoi Super Toscans, si caratterizza per un microclima mediterraneo unico, temperato dai venti marini e da forti escursioni termiche che contribuiscono a preservare freschezza e aromi nei vini. I suoli sono composti da varie percentuali di argilla, sabbia, limo e ciottoli, offrendo la base ideale per la coltivazione dei vitigni bordolesi. La storia di Sassicaia è legata alla lungimiranza del Marchese Mario Incisa della Rocchetta, che negli anni ’40 decise di impiantare Cabernet su una collina sassosa, oggi simbolo di eccellenza internazionale.
Per gli abbinamenti, Sassicaia 2011 si sposa magnificamente con carni rosse pregiate, come una tagliata di manzo chianina o uno stracotto al vino rosso. Piatti tipici toscani come il cinghiale in umido o i fegatelli di maiale trovano nel Sassicaia un partner autorevole. Si esalta anche con formaggi stagionati a pasta dura.
Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima della degustazione, permettendo al vino di ossigenarsi e rivelare tutta la sua complessità. La temperatura di servizio ideale si situa tra i 16 e i 18°C, per esaltare freschezza aromatica e profondità gustativa.
