Recensioni Viniou
Il I Sodi di S. Niccolò 2017 di Castellare di Castellina è un vino rosso di grande prestigio prodotto nel cuore della Toscana. Questa cuvée nasce dall’unione tra Sangioveto (un’antica selezione locale di Sangiovese) e Malvasia Nera, vitigni autoctoni che esprimono perfettamente la tipicità del territorio. Il millesimo 2017 si caratterizza per un’estate calda che ha favorito uve ricche e mature, restituendo vini di ottima struttura e generosa complessità. La vinificazione avviene tradizionalmente con affinamento in botti di rovere per circa 24-30 mesi, seguita da un ulteriore riposo in bottiglia, permettendo al vino di sviluppare aromi profondi e armonici. Al calice si manifesta con un bel colore rubino intenso e profumi di frutti rossi maturi, violetta, tabacco e leggere note speziate.
La Toscana, patria dei grandi rossi a base Sangiovese, si distingue per i suoi paesaggi collinari, il clima mediterraneo caratterizzato da escursioni termiche e i suoli ricchi di galestro e argilla. Queste condizioni regalano ai vini una freschezza viva, tannini eleganti e un’intensa espressione aromatica. Castellina in Chianti, dove sorge la tenuta Castellare di Castellina, vanta una lunga storia vitivinicola e rappresenta uno dei territori più vocati alla produzione di vini di alta qualità in Italia.
Dal punto di vista gastronomico, I Sodi di S. Niccolò 2017 si abbina splendidamente alle carni rosse in umido, come la classica bistecca alla fiorentina o uno stufato di cinghiale, piatti tradizionali della cucina toscana. Si sposa bene anche con formaggi stagionati dal sapore deciso, come il pecorino toscano, e con primi piatti saporiti a base di ragù.
Per godere al meglio delle sue qualità, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo averlo decantato almeno un’ora prima. Così facendo, permetterai a questo grande rosso toscano di esprimere appieno profondità, eleganza ed energia.
