Recensioni Viniou
Il vino I Sodi di S. Niccolò 2018 di Castellare di Castellina è una cuvée rossa tra le più rinomate della Toscana, prodotta principalmente con Sangioveto (selezione locale del Sangiovese) e Malvasia Nera. Il millesimo 2018 si distingue per l’equilibrio, grazie a una vendemmia moderatamente fresca che ha favorito una perfetta maturazione dei grappoli. La vinificazione tradizionale prevede lunghe macerazioni a temperatura controllata e un affinamento di almeno 24 mesi in barrique francesi e di Slavonia, seguito da ulteriori 12 mesi in bottiglia. Questo percorso regala al vino struttura, eleganza e complessità aromatica, con note intense di ciliegia matura, prugna, tabacco, cuoio e delicati sentori speziati.
La Toscana è una delle regioni vitivinicole più celebri d’Italia, culla di vini rossi di grande prestigio. I vigneti di Castellina in Chianti, situati su terreni ricchi di galestro e alberese, traggono vantaggio da un microclima temperato e ben ventilato, con forti escursioni termiche che esaltano la finezza aromatica delle uve. La storia millenaria della viticoltura toscana si riflette nella profonda identità dei suoi vini: il territorio, già famoso sin dal Medioevo, offre oggi espressioni moderne che rispettano l’antica tradizione.
I Sodi di S. Niccolò è un vino di grande corpo e complessità, ideale da abbinare a carni rosse pregiate come la fiorentina alla brace, brasati o stufati di manzo, cinghiale in umido, formaggi stagionati come il pecorino toscano, ma anche piatti regionali come la pappardella al ragù di lepre. Esalta il suo carattere in compagnia di pietanze ricche e saporite.
Per la degustazione, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, per permettere al bouquet aromatico di esprimersi pienamente e alla struttura tannica di ammorbidirsi, regalando un’esperienza gustativa profonda ed elegante.
