Recensioni Viniou
La Cuvée Ornello 2017 di Rocca di Frassinello è un vino rosso dallo stile moderno, nato dall’incontro tra le varietà tipiche della Toscana e vitigni internazionali. La cuvée è generalmente composta da Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon e una quota significativa di Syrah, anche se le percentuali variano di annata in annata. Il millesimo 2017, segnato da un’estate particolarmente calda e secca, ha favorito una maturazione rapida e completa delle uve, regalando vini dalla struttura importante, con tannini decisi ma ben maturi. La vinificazione avviene in serbatoi d’acciaio per preservare la freschezza del frutto, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per circa 6-12 mesi, che conferisce complessità e un’elegante nota speziata.
Rocca di Frassinello si trova in Maremma, una delle zone vinicole più affascinanti della Toscana. Il clima, mite e ventilato grazie alla vicinanza con il Mar Tirreno, permette una maturazione lenta e regolare delle uve, mentre i suoli argillosi e ricchi di minerali offrono vini di buona concentrazione aromatica e longevità. La storia recente di questa tenuta, fondata alla fine degli anni ’90 come collaborazione tra i celebri Château Lafite e Castellare di Castellina, rappresenta un ponte tra la tradizione toscana e la grande esperienza bordolese, dando vita a vini dal respiro internazionale ma con una chiara identità locale.
La Cuvée Ornello, con il suo profilo ricco di frutti di bosco maturi, spezie dolci, leggere note balsamiche e un sorso corposo, si abbina perfettamente alle ricette strutturate della cucina toscana: cinghiale in umido, pappardelle al ragù di lepre o una succulenta bistecca alla fiorentina. Ottimo anche con formaggi stagionati, arrosti o piatti speziati a base di carne rossa.
Per apprezzare al meglio questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, possibilmente dopo averlo decantato per almeno mezz’ora, in modo da esaltare tutta la sua complessità aromatica.
