Recensioni Viniou
Le Difese 2022 della Tenuta San Guido è un vino rosso toscano di grande personalità, prodotto principalmente da un blend di Cabernet Sauvignon e Sangiovese, le due anime che hanno reso celebre il Bolgheri sia a livello nazionale che internazionale. Il millesimo 2022 beneficia di una stagione equilibrata, caratterizzata da un clima caldo ma regolato da temporali estivi che hanno contribuito a una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene in acciaio con una macerazione che esalta struttura e complessità aromatica, seguita da una maturazione di circa 12 mesi in barriques di rovere francese e americano, che donano eleganza e morbidezza al vino.
La Toscana è una regione vinicola di fama mondiale, grazie alla varietà dei suoi suoli e al microclima unico creato dalla presenza di colline, brezza marina e intense escursioni termiche. Sulla costa, nei terroir della Tenuta San Guido, i terreni ciottolosi e sabbiosi regalano ai vini un’espressione vibrante e un carattere minerale. Questa zona ha una storia relativamente recente nella produzione di grandi vini da vitigni internazionali come il Cabernet Sauvignon, ma ha saputo affermarsi grazie a una costante ricerca della qualità.
Le Difese 2022 è un vino di medio corpo, con intensi profumi di frutta rossa matura, sentori di ciliegia, prugna, note di spezie dolci e un elegante fondo balsamico. Si abbina perfettamente a piatti di carne rossa alla griglia, arrosti di cinta senese, agnello, ma anche a lasagne o pici al ragù di cinghiale, sposando armoniosamente la cucina tipica toscana. Da provare anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un’eventuale breve ossigenazione nel bicchiere o in decanter. In questo modo il bouquet si aprirà al meglio, offrendo tutta la ricchezza e la freschezza che caratterizzano Le Difese nelle sue annate migliori.
